猪蹄麻辣香锅是一道较为重口味的家常菜品,口感香辣鲜美,下面是一份简单易学的猪蹄麻辣香锅的做法,供参考:
所需材料:
1. 猪蹄子1kg(已去毛,切块)
2. 香菇、豆皮、土豆、豆腐等辅助材料
3. 葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒等调料
4. 酱油、料酒、盐、生抽、老抽、辣豆瓣酱、花生碎
步骤:
1. 猪蹄子切块后,加入开水中焯水煮至变白,再用冷水焯洗干净,沥干水分备用。
2. 香菇、土豆等辅助材料清洗后切块备用。
3. 热锅,放入适量的油,葱姜蒜爆香,加入花椒、八角和干辣椒等调料,再放入料酒、酱油、老抽和生抽翻炒,炒出香味后加入适量的水,烧开10分钟。
4. 将焯水后的猪蹄子放入锅中,翻煮15分钟左右,直至猪蹄煮烂入味,再加入香菇、豆皮、豆腐以及切好的土豆等辅助材料,煮至熟软后加入适量盐调味。
5. 最后放入适量辣豆瓣酱,根据个人口味调整辣度,再加入一些花生碎,翻炒均匀即可出锅。
6. 出锅前,可以额外放入适量的香菜进行装饰和提香。
这道猪蹄麻辣香锅的制作过程并不复杂,但需要一定耐心和技巧,如切肉的大小、尝咸度、调味等。需要注意的是,在辣椒和辣豆瓣酱的选择上,建议使用颗粒比较细的辣椒和麻辣口感不错的豆瓣酱。
猪蹄麻辣香锅的做法 扩展
所需食材:猪蹄:2只,麻辣香锅底料:干辣椒,豆瓣酱,姜蒜,葱段,香菜,花椒粒,料酒,酱油,盐,糖,水淀粉:适量
将猪蹄洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
热锅冷油,放入姜蒜葱段煸炒出香味。
加入豆瓣酱和麻辣香锅底料,炒出红油。
加入猪蹄块,翻炒均匀,使其均匀裹上底料。
加入适量的料酒和酱油,继续翻炒均匀。
加入足够的水,没过猪蹄块,加入适量的盐和糖,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄变得软烂。
在另一个锅中,放入适量的油,加热后放入干辣椒和花椒粒,炒出香味。
将炒香的辣椒和花椒粒倒入炖好的猪蹄锅中,再次翻炒均匀。
最后,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
装盘时,撒上香菜作为装饰即可。
猪蹄麻辣香锅的做法 扩展
做法如下:
食材:猪脚、洋葱、莲藕、麻辣香锅底料、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖
制作方法:
将猪脚清洗干净,冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,煮出血沫后捞出备用。
在热锅中加入适量的油,加入冰糖炒出糖色,再加入猪脚翻炒上色。
加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱和适量的麻辣香锅底料,翻炒均匀。
加入莲藕片和适量的生抽、老抽调味,继续翻炒。
加入适量的清水,盖上锅盖,中小火炖煮1小时以上,直到猪脚软烂入味。
撒上适量的香菜即可食用。