主料:海参斑鱼1条
辅料:姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml
做法:
1.海参斑鱼解冻。
2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右,用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3.鱼鳍和身体表面的硬壳,成圆锥形,有点硬,收拾的过程中容易扎手,一定要慢慢来。
4.用刀将鱼皮刮干净。
5.将鱼切成一厘米厚片。
6.将鱼片码放在盘中,撒少许盐和姜丝。
7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8.倒出盘中的大部分汤汁,浇入蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝、辣椒丝,用滚油浇在上面即可。
冰岛海参斑鱼做法 扩展
用料:海参斑3斤 、 葱花少许 、 蒜少许 、 姜丝适量 、 盐适量 、 料酒适量
做法:
1.海参斑解冻后,用开水烫烫鱼皮,这样好把鱼鳞清除掉,
鱼切成块,用蒜,葱,姜,料酒,盐,进行腌制,腌制20分钟左右。
3.上锅蒸10钟,出锅后,倒掉蒸盘里的汤,找一个小碗,倒入半碗蒸鱼豉油,用微波炉加热1分钟,倒入蒸盘中。
4.把蒸鱼豉油均匀的撒在鱼上,撒上蒜末,葱,香菜。锅中倒入适量的油加热,浇在鱼上即可。